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据说这11种美食最近风靡合肥还没吃全

发布时间:2017-8-6 7:57:17
安徽美食文化历史悠久,绩溪、黄山、长丰、天柱山、淮北、淮南、阜阳、宿州、巢湖……每个地方都有特色美食,更有很多别处寻不到的土特产。

安徽人爱美食,合肥人也爱美食,除了家乡的美食,自然也不会放过全国各地的特色小吃!据说,合肥特别都流行吃这11样东西↓如果你还没吃过,那就out啦!

1鲜:冬菇鸡饺产地:合肥

刘鸿盛始创于年,庐州城内宋德礼与其妻每日挑着担子在老城内摆卖饺面、小吃,其做的冬菇鸡饺汤专用本地产3斤重以上的隔年母鸡与冬菇一起炖制的。

说起当年合肥淮河路上的刘鸿盛,大部分上年纪的合肥人都依稀记得排队吃饺子的盛况。一碗冬菇鸡饺,清汤上撒些葱末,泛着油花,汤里有鸡丝和香菇,除了盐不放其它佐料。冬菇鸡饺皮薄如纸、馅嫩汤鲜,光闻着味道,就要流口水有木有!

2香:下塘烧饼产地:长丰

下塘镇地处今合肥市长丰县中部,所产下塘烧饼,香脆酥软,鲜美肥嫩。相传三国时期,曹军伐吴,追至下塘。夜间曹军又饿又累,但恐被发觉,不敢生火。此时一名军师将行军锅倒扣,于下方点燃树枝,烧出烧饼,曹军饱餐后,士气大振,第二日大胜吴军,从此“天锅地灶”的独特工艺流传下来。

及至清咸丰年间,湘军统帅曾国藩带兵驻扎于下塘镇。军队急需干粮,烧饼成为首选。此后,下塘烧饼的名声更为响亮。

现在,下塘烧饼成了很多合肥人早餐、晚餐的必备选择。香脆可口的烧饼配上一碗辣糊汤什么的,一天的精神就有了!

3萌:包袱饺子产地:黄山

深渡镇是安徽黄山市歙县的古渡口,历史上曾是皖南山区通往浙江的口岸,故此地流动人口颇多,当地餐饮摊店亦多。为迎合来往旅客急于赶路的心理,创制了“深渡包袱”这种方便食品,它是一种馄饨类的面点,因其形似包袱而得名。成品油重、酱油色重,有浓厚的山区特色。

现在看来,这肥嘟嘟的饺子,是不是感觉萌萌哒?

4养:豆浆产地:淮南

现磨豆浆是多年前的西汉淮南王刘安制作的,已经有接近年的历史了。那么是怎么想到造现磨豆浆的呢?

那就是因为:相传刘安是孝子,其母患病期间,刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝,刘母的病很快就好了,从此豆浆就渐渐在民间流行开来,其香气浓郁,口感细腻,非常营养。

5奇:撒汤产地:皖北

月、天、韭合起来即sā,现多被误写作“撒”。撒汤是流传于皖北民间的传统小吃。据说乾隆微服游访江南时路过颍州(今安徽阜阳),途中饥渴,寻一处投宿。店家见来者贵气,遂宰鸡熬汤。不曾想,乾隆直等到天黑,汤刚上桌匆匆一尝,只觉鲜美异常,更胜御宴,遂连吃三大碗,大赞:好汤。

膳后乾隆询问汤名,店家道“啥汤”,本为不知汤名之意。可乾隆误以汤名为“啥”,欲留字为念,店家不知,乾隆身边侍从急智,想起皇上在月下久等之景,便生造了个字:月光为伴,皇上为天,“月”字边,“天”在上,“久”在下,取其谐音字“韭”代之,乾隆见此字似在康熙字典里见过。于是提笔留字,下书“乾隆御书”。撒汤因而得名,后成为百姓家中常见早点。

6美:庐江小红头产地:庐江

庐江小红头,又名油糖烧卖,起源可以追溯到清朝。“其外形如石榴花,小而圆,大如钱,顶端染有一点红,故被称为‘小红头’。”

相传在清朝同治年间,淮军著名将领吴长庆,是庐江县沙湖(今属泥河镇)人,奉命出征。随从家乡厨师常为他做此点心,很受吴长庆的赞赏。厨师回乡后,在庐江城继续做这种点心,深受欢迎,驰名于世。及至光绪年间,庐江小红头曾被列作为贡品,奉献宫廷。现在看来,小红头真是太有文艺气质了,是不是很美?

除了这些本土产的美食之外,还有一些外来小吃也颇受安徽人喜爱,比如说↓

7精:下沙烧卖产地:上海

下沙镇是南汇地区最古老的集镇之一,下沙烧麦成名是在明嘉靖年间,倭寇经常前去上海浦东下沙地区大肆抢劫,老百姓深恶痛绝。当朝派兵前往下沙抗倭,深受百姓拥戴。老百姓时常制作精美的点心慰劳将士。乡人们和粉捏皮,剁肉拌馅,当时恰逢新笋出土,便用竹笋和肉做馅,包起了馄饨不像馄饨,饺子不像饺子的点心,上笼蒸熟,深得将士们喜爱。

下沙烧麦以新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料,咬开软糯且薄的外皮,再吃一口肥瘦相宜的肉馅,是一种绝妙的享受。

8酥:粗粮锅蒸馍产地:成都

锅蒸馍是成都市昭觉寺高僧最喜爱的餐点之一,相传在很久以前有三个和尚,在做斋饭时,有个和尚把玉米粉、面粉、黄豆粉、糯米粉加在一起做成馍。因为和尚偷懒,将做好的馍放在锅边,边蒸边烤。

出锅后,下面有一层金黄的锅巴,略带焦酥,上层却香软可口,粗细相宜,口感美妙。

9辣:小面产地:重庆

重庆小面是一种素面,脱胎于担担面,上个世纪80年代开始兴起于山城市井街头之间,深受山城人民喜爱。

小面之所以被称为小面,皆因其简单快捷。不同于北方面条需要熬汤底,小面简单到只需四五味调料、三五分钟煮熟即可食用。但小面复杂起来,需要十多二十味调料,还有自家处理的劲道面条。其中尤其以红油的灵魂——油辣子最考技术。从选择辣椒、研磨、掌握火候,都需要相当的经验。

在素面的基础上再加一勺牛肉或豌豆杂酱,热腾腾的上桌,面条吸饱了麻辣,比起包子馒头面包来说又多了一份冲劲,对于嗜辣的重庆人,早起吃一碗小面,破开一天的潮湿雾气。

10品:生煎产地:上海

多年前,上海的茶馆在供应茶水之余,兼营生煎馒头。上海人向来精细,生煎也是同样。茶点心出身的生煎馒头,按照“规矩”,一向是一两四只。皮薄馅大,肉质鲜嫩,包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家,不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“生煎”里的汤烫着。后来,人们在不品茶的时候,也想以“茶点心”作为快餐,代替正餐。生煎馒头随之走出茶馆,成了“街头小吃”,个头也越来越大。

嘴巴馋了、肚子饿了,来上二两生煎,顺手再备上一碟子香醋,四溢的香气,令所有人馋涎欲滴。

11软:叉烧包产地:广东

叉烧包,作为粤式早茶“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一,自是这场清晨集会里不可或缺的主角。发酵过的面团捏制成雀笼形,肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后松软香甜,微微裂开笑口,露出内里丰盛的馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

叉烧包在广东不仅仅是一种小吃,更是茶楼的“镇山宝”,四时供应不歇,食物里蕴含着凝聚的力量,是本地人从口到心的归宿。

文章来源:新安晚报







































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